$ 730.000
1.200 g de corte monumental con hueso, sellado a la leña de manzano. Terminado con mantequilla de tuétano.
Precios en COP
De nuestra cocina · 18
Cortes madurados & parrilla
7 opciones · COP$ 112.000
300 g del centro del lomo fino envuelto en panceta ahumada. Napado sutilmente con demi-glace de hongos silvestres.
$ 567.900
32 oz madurado 28 días. La fusión entre la terneza del lomo y el sabor profundo del New York, unidos por el hueso en T.
$ 163.000
350 g de tapa de cuadril asada lentamente para una costra crujiente. Acompañada de chimichurri rústico sudamericano.
$ 285.000
400 g de alto marmoleo. Ojo de bife asado sobre hierro fundido, glaseado con ajos confitados y romero fresco.
$ 260.000
350 g de corte de fibra larga, sabor ferroso y mordida tierna. Asado a calor extremo sobre brasas vivas.
$ 178.000
350 g madurado en seco. Bife de chorizo con grasa dorsal caramelizada a fuego directo. Sellado crocante y jugoso.
De la casa
2 opciones · COP$ 75.000
220 g blend de brisket, cheddar añejo fundido, mermelada de tocinita al whisky y aros de cebolla en pan brioche.
$ 53.000
Trilogía en maíz azul. Láminas de entraña a la leña, costra de queso Oaxaca, emulsión de aguacate ahumado y ceniza.
Acompañantes de autor
9 opciones · COPConsulta los precios de los acompañantes con nuestro equipo.
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Papa nevada, camote y zanahorias baby, especiadas en mantequilla de trufa negra y romero.
Consultar
Salteadas con vino blanco y tocinita ahumada.
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Bañadas en mantequilla avellanada y pimienta rosada.
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Terminados con albahaca deshidratada y reducción balsámica.
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Albardados en tocinita ahumada, terminados con mantequilla avellanada y pimienta negra.
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Especiadas con grana padano y aceite de trufa negra.
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Rústica con nata y queso parmesano tipo americano.
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Mixtura de lechugas orgánicas, tomates Cherry, queso parmesano y cebolla puerro confitado.
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Especiadas con páprica y mantequilla clarificada con cebollín chino.